La spianata il salume tipico calabrese schiacciato
Gennaio 17, 2022La spianata il salume tipico calabrese schiacciato.
La spianata il salume tipico calabrese schiacciato. Caratteristica principale della spianata rispetto agli atri salumi tipici calabresi sono le dimensioni. L’impasto della carne, tritata a medio taglio, è ricavato dal prosciutto e dalla spalla suina con l’aggiunta di lardo asportato dalla parte superiore del lombo e aromatizzato con peperoncino macinato e con l’aggiunta di pepe nero.
La spianata calabrese
L’impasto viene insaccato è sottoposto alla schiacciatura, viene spianato in gergo calabrese, in apposite griglie d’acciaio che conferiscono la forma da cui ne deriva il nome. La maturazione è lenta con un minimo di 60 giorni prima dell’assaggio.
La caratteristica forma ed il gusto la rendono eccezionale per la composizione di panini e burghers.
La spianata il salume tipico calabrese schiacciato
Giustamente piccante.