Artigianalità e fatto a mano da Marzo 2026 sono normati. Come comportarsi se vogliamo comunicare il prodotto fatto a mano o artigiano. E’ stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale una novità importantissima per il settore alimentare (e non solo). L’utilizzo di diciture come “artigianale” o “fatto a mano” non potranno più essere prese alla leggera ma […]
La tabella nutrizionale Obbligo della tabella nutrizionale In molti pensano che la tabella nutrizionale sia sempre obbligatoria in etichetta ma in realtà il Reg. UE 1169/2011 prevede alcune eccezioni. Tabella nutrizionale, non tutti i prodotti devono riportarla. La dichiarazione nutrizionale non è obbligatoria per prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o una sola […]
Proteggere le aziende da vari tipi di rischi I tipi di assicurazioni Le assicurazioni per i rischi industriali nel settore agroalimentare sono fondamentali per proteggere le aziende da vari tipi di rischi che possono compromettere la loro attività. Ecco alcune delle principali coperture offerte: Tipi di assicurazioni in Agro Alimentare Danni ai beni: Copre i […]
Le Certificazioni ed Audit nella aziende agroalimentari Il Pacchetto Igiene e la sicurezza alimentare Il “Pacchetto Igiene” è un insieme di regolamenti dell’Unione Europea che mirano a garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera produttiva. Ecco alcuni aspetti chiave relativi alle certificazioni e agli audit nel contesto del Pacchetto Igiene: Le Certificazioni: Certificazione HACCP: […]
Certificazione del sistema di gestione HACCP Adempimenti per l’azienda agroalimentare La certificazione di applicazione HACCP è un documento che attesta che un’azienda ha implementato correttamente il sistema HACCP per garantire la sicurezza alimentare. Ecco i passaggi principali per ottenere questa certificazione: Formazione del personale: Tutti i dipendenti devono seguire corsi di formazione HACCP, che possono […]
SOA, sottoprodotti di origine animale La legislazione e la classificazione dei SOA I Sottoprodotti di Origine Animale (SOA) sono materiali derivati dalla lavorazione degli animali che non sono destinati al consumo umano. Questi sottoprodotti sono classificati in tre categorie principali, ciascuna con specifiche modalità di gestione e smaltimento: Categoria 1: Materiali ad alto rischio, come […]
Anche al bar e nei ristoranti si serve “acqua condizionata” o filtrata Le soluzioni per un servizio di qualità, le azioni per la sicurezza alimentare L’acqua condizionata e filtrata è un concetto interessante e importante per assicurare che l’acqua che consumiamo sia sicura e di alta qualità. La filtrazione dell’acqua può rimuovere impurità, batteri, virus […]
Il regolamento Ue n. 2024/1143 sulle indicazioni geografiche è stato pubblicato. Vini, bevande spiritose e prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica. Si tratta di un testo unico, che riunisce vini, bevande spiritose e prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica, prima articolati in diversi provvedimenti scollegati. Il regolamento introduce i temi della sostenibilità, nuove regole sulle procedure di […]
Biosicurezza e qualità in azienda. Oltre il Pacchetto Igiene gli standard di sicurezza agroalimentare, la qualità, il controllo, la consulenza e la formazione. La biosicurezza e la qualità degli alimenti sono concetti fondamentali nel settore agroalimentare. La biosicurezza si riferisce alle misure adottate per proteggere la popolazione da rischi biologici, come malattie trasmissibili attraverso gli […]
Prendiamoci un caffè e riflettiamo sulla Certificazione MOCA I MOCA sono i materiali in uso per la produzione agroalimentare. Ne abbiamo già parlato in precedenza –nell’articolo Impianto Moca in Azienda— vogliamo ribadire pochi piccoli concetti di introduzione, ricordandovi che la nostra consulenza è sempre a Vostra disposizione per modalità e registri di applicazione delle norme […]
