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Categoria: Management

Coronavirus – Ripartire in sicurezza

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| Applicazione HACCP, Management, Monitoraggio, sanificazione

Covid 19 – Ripartire in sicurezza maggio 1, 2020   Applicazione HACCP Ripartire in Sicurezza Volutamente sintetici e riferiti alle disposizioni di legge attuali, alla data del 1 maggio 2020, festa dei lavoratori. agenti chimici di comprovata efficacia sul virus SARS-CoV-2 I titolari di bar e ristoranti in primis, gli operatori del mondi agroalimentare in genere, […]

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controllo legionella

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| Management, Monitoraggio
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Controllo e sanitizzazione Legionella in azienda febbraio 20, 2019 monitoraggio Il controllo e la sanitizzazione Legionella in azienda è una responsabilità del titolare della azienda. Dal 2015 è una necessità formulata sia dall’ISS che dalla conferenza Stato-Regioni che ogni azienda a rischio legionella debba essere valutata e monitorizzata. L’espletamento delle direttive sulla legionella rientrano nei settori […]

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I controlli ufficiali su Pacchetto Igiene

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| agroalimentare, Management
Controllo HACCP

Agroalimentare – Pacchetto Igiene – Controlli ufficiali: il  Regolamento UE 625/17 marzo 11, 2018   Sicurezza degli alimenti   Due fondamentali regolamenti del pacchetto igiene in vigore da più di dieci anni sono stati recentemente abrogati. Si tratta dei regolamenti relativi ai controlli ufficiali degli alimenti, il Reg. CE 882/04 e il Reg. CE 854/04. L’intero […]

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Attestato HACCP corso

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| Management
Certificato HACCP

L’attestato di partecipazione ad un corso HACCP settembre 29, 2012 – Management “Gli operatori alimentari devono assicurare che gli addetti siano controllati e abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia di igiene alimentare ed in relazione al tipo di attività.”   Stabilito dall’allegato del D.Lgs. 155/97 – capitolo X, confermato con i recenti […]

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Impianto MOCA in azienda

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| agroalimentare, Management

Alluminio, vetro, cartone e registrazioni – L’impianto MOCA in azienda applicazione, registrazione e sanzioni MOCA. L’esempio dell’allumino per le considerazioni del MOCA dicembre 27, 2019 – Management MOCA: Cosa sono i MOCA – “materiali e oggetti a contatto con gli alimenti” (MOCA) quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili, […]

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Il sistema HACCP

Il sistema HACCP è regolato da un complesso quadro normativo. Il Decreto Legge 155/1997, successivamente abrogato dal regolamento CE 852/2004 “Pacchetto Igiene”, introduce il sistema HACCP, insieme al concetto di prevenzione, per definire il percorso di analisi effettuato sui pericoli verificabili in ogni fase che coinvolge gli alimenti, dal processo produttivo a quelle successive, come lo stoccaggio, il trasporto e la vendita al consumatore finale.

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