L’agroalimentare è un processo tecnologico ed economico di un prodotto agricolo. Il processo ne consente l’utilizzazione in forma e condizioni differenti rispetto a quelle originarie al momento della raccolta.
Le Certificazioni ed Audit nella aziende agroalimentari Il Pacchetto Igiene e la sicurezza alimentare Il “Pacchetto Igiene” è un insieme di regolamenti dell’Unione Europea che mirano a garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera produttiva. Ecco alcuni aspetti chiave relativi alle certificazioni e agli audit nel contesto del Pacchetto Igiene: Le Certificazioni: Certificazione HACCP: […]
Certificazione del sistema di gestione HACCP Adempimenti per l’azienda agroalimentare La certificazione di applicazione HACCP è un documento che attesta che un’azienda ha implementato correttamente il sistema HACCP per garantire la sicurezza alimentare. Ecco i passaggi principali per ottenere questa certificazione: Formazione del personale: Tutti i dipendenti devono seguire corsi di formazione HACCP, che possono […]
SOA, sottoprodotti di origine animale La legislazione e la classificazione dei SOA I Sottoprodotti di Origine Animale (SOA) sono materiali derivati dalla lavorazione degli animali che non sono destinati al consumo umano. Questi sottoprodotti sono classificati in tre categorie principali, ciascuna con specifiche modalità di gestione e smaltimento: Categoria 1: Materiali ad alto rischio, come […]
Anche al bar e nei ristoranti si serve “acqua condizionata” o filtrata Le soluzioni per un servizio di qualità, le azioni per la sicurezza alimentare L’acqua condizionata e filtrata è un concetto interessante e importante per assicurare che l’acqua che consumiamo sia sicura e di alta qualità. La filtrazione dell’acqua può rimuovere impurità, batteri, virus […]
Il regolamento Ue n. 2024/1143 sulle indicazioni geografiche è stato pubblicato. Vini, bevande spiritose e prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica. Si tratta di un testo unico, che riunisce vini, bevande spiritose e prodotti agroalimentari a Indicazione Geografica, prima articolati in diversi provvedimenti scollegati. Il regolamento introduce i temi della sostenibilità, nuove regole sulle procedure di […]
Biosicurezza e qualità in azienda. Oltre il Pacchetto Igiene gli standard di sicurezza agroalimentare, la qualità, il controllo, la consulenza e la formazione. La biosicurezza e la qualità degli alimenti sono concetti fondamentali nel settore agroalimentare. La biosicurezza si riferisce alle misure adottate per proteggere la popolazione da rischi biologici, come malattie trasmissibili attraverso gli […]
Prendiamoci un caffè e riflettiamo sulla Certificazione MOCA I MOCA sono i materiali in uso per la produzione agroalimentare. Ne abbiamo già parlato in precedenza –nell’articolo Impianto Moca in Azienda— vogliamo ribadire pochi piccoli concetti di introduzione, ricordandovi che la nostra consulenza è sempre a Vostra disposizione per modalità e registri di applicazione delle norme […]
MANUALE HACCP – Ottemperanze per molini e rivendite agricole settembre 3, 2013 Applicazione HACCP Previsto dal Regolamento (CE) 183/2005 l’obbligo d’implementare procedure scritte basate sui principi HACCP – Il regolamento comunitario, tuttora in fase d’attuazione (mancano alcune norme attuative), impone già diversi adempimenti a carico degli operatori della filiera dei mangimi. La comunità europea, assimilando […]
Vademecum per Etichette a norna sui prodotti agroalimentari Consapevolezza e applicazione HACCP, etichette sui prodotti. gennaio 7, 2019 – Agroalimentare Ingredienti, tabelle nutrizionali, avvertenze, simboli e marchi: le etichette potrebbero non risultare semplici da leggere. L’aspetto legale è oramai risaputo, però a volte ci sfuggono dei piccoli particolari che aiutano i nostri consumatori a […]
Agroalimentare – Pacchetto Igiene – Controlli ufficiali: il Regolamento UE 625/17 marzo 11, 2018 Sicurezza degli alimenti Due fondamentali regolamenti del pacchetto igiene in vigore da più di dieci anni sono stati recentemente abrogati. Si tratta dei regolamenti relativi ai controlli ufficiali degli alimenti, il Reg. CE 882/04 e il Reg. CE 854/04. L’intero […]
