Le Certificazioni ed Audit nella aziende agroalimentari
Il Pacchetto Igiene e la sicurezza alimentare
Il “Pacchetto Igiene” è un insieme di regolamenti dell’Unione Europea che mirano a garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la filiera produttiva. Ecco alcuni aspetti chiave relativi alle certificazioni e agli audit nel contesto del Pacchetto Igiene:
Le Certificazioni:
Certificazione HACCP: Obbligatoria per tutte le aziende del settore alimentare, attesta che l’azienda ha implementato un sistema di analisi dei rischi e controllo dei punti critici.
Certificazione ISO 22000: Standard internazionale che integra i principi HACCP con altri requisiti di gestione della sicurezza alimentare.
Certificazione BRC e IFS: Standard specifici per la sicurezza alimentare richiesti dai principali rivenditori e distributori.
Gli Audit:
Audit Interni: Condotti dall’azienda stessa per verificare l’efficacia del sistema HACCP e delle altre certificazioni.
Audit Esterni: Realizzati da enti certificatori accreditati per valutare la conformità del sistema di gestione della sicurezza alimentare agli standard richiesti.
Audit di Sorveglianza: Effettuati periodicamente per garantire che l’azienda mantenga gli standard di sicurezza alimentare nel tempo.
Questi audit e certificazioni sono fondamentali per dimostrare l’impegno dell’azienda nella sicurezza alimentare e per garantire la conformità alle normative europee.
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